近日，中国网·中国酒频道约请学校九三学社副主委、生物工程学院副教授宗绪岩博士对2020年白酒行业前景及趋势进行分析。
针对2019年快速发展的白酒行业，宗绪岩博士就当前白酒行业存在的问题和困难，提出了在2020年应该注意的5点相关建议。
一是要注重环境保护意识。白酒生产工程中不仅会产生大量的废渣、还会产生废气和废水，对于这些副产物的利用行业还处于起步阶段，因此2020年，白酒行业需要注重环境保护意识、需要重视和加强这方面的研究和推广。
二是要注重食品安全意识。2019年12月1日开始实施的《食品安全法实施条例》被业内称为“史上最严”，“最严要求”将有助于提升整个食品行业发展，筑牢“舌尖上的安全线，酿酒行业作为食品行业的一部分，必将受到相关影响，为保证行业、企业的正常发展和进步，整个行业需要认真研究和注重食品安全问题。
三是要提高白酒集中度。通过2019年对川内名优白酒产区政府和企业调研发现：四川白酒存在过于分散、技术落后、产能不均衡和品牌不足等问题。这些问题的原因主要是川酒的集中度和集聚度不够，小企业众多，部分中小型白酒企业处于手工、半手工阶段。2020年急需加强白酒集中整合，借着国家对白酒限制性产业政策的放开，通过引入竞争促进产能整合，加强大品牌发展，提高整个行业的技术水平。
四是要提高白酒行业技术水平。从国际葡萄酒和啤酒发展历史看，中低端品牌占有更大的市场份额和销量，而且是通过提高技术水平实现增加产量和降低成本的，同样白酒也必然走这条路。作为中国传统的酒类饮料，白酒行业需要全员重视起来，提高行业的整体技术水平，加快生产过程的机械化、自动化、智能化摸索和改造，解决整个行业目前存在的用工难、质量不稳定、消耗大成本高等系列问题。
五是要加强人才建设。行业的发展依靠技术的进步，技术的发展依靠人才。白酒行业历来提倡师傅带徒弟，但一直存在没有科学理论指导的问题，加上生产过程手工、半手工操作，劳动强度大，在工资不是特别高的企业，大学生不愿意到一线工作，使得整个白酒行业的技术水平不足，很多科学研究的新发现不能在白酒行业应用。因此白酒行业需要注重人才建设和人才梯度的问题，从人才引进和员工培训入手，提高企业整体技术水平。
